Креативный подход и качество обслуживания, широкий ассортимент блюд, в том числе и сложного приготовления, включая заказные и фирменные, – вот что выходит на первый план, когда речь идёт о работе предприятий общественного питания в современных условиях. Клиенты предпочитают также, чтобы повышенный уровень обслуживания сочетался с организацией отдыха.
В системе общественного питания нашего района немало опытных и грамотных специалистов. В их числе заведующая производством ООО "Братина" Валентина Алексеевна Кустова.
Валентина родилась и выросла в Починковском районе. После школы окончила Саранский кооперативный техникум по специальности "техник-технолог общественного питания". В 1979 году приехала в Ковернино и вот уже на протяжении 40 лет неизменно трудится в этой социально значимой сфере.
Трудовая биография молодого специалиста началась с поста заведующей столовой в Ковернинской средней школе №1, работала там и старшим поваром. С 1992 года Валентина Алексеевна занята как зав. производством ООО "Братина" (ранее это был "Общепит"). В её обязанности входит снабжение предприятия продуктами, сырьём, контроль за качеством выпускаемой продукции и отправка её на реализацию в поселковые и сельские магазины торговой сети Ковернинского райпо.
Кроме этого, заведующая производством работает непосредственно с клиентами, принимает заказы на банкеты, юбилеи, детские праздники, выездные фуршеты, поминальные обеды… Разрабатывает новые блюда и делает на них калькуляции. Все изделия сертифицируются с учётом технических условий, на всю продукцию (первые и вторые блюда, полуфабрикаты, салаты, кондитерские и кулинарные изделия) есть декларации соответствия. Особой популярностью у ковернинского покупателя пользуются хлеб и хлебобулочные изделия, торты и пирожные, которые производят в кондитерском цехе.
В районном центре всё больше открывается новых кафе, однако ресторан остаётся по-прежнему один, а это накладывает большую ответственность. "Подсказать, посоветовать, предложить вкусную новинку, главное, чтобы гости уходили довольными!" – такого принципа в своей работе придерживается Валентина Алексеевна.
Она с большой заинтересованностью говорит о любимом деле, которому посвятила десятки лет. Состоявшись в профессии, научилась адекватно воспринимать и критику, реагировать на замечания, чтобы в своей работе идти вперёд. Сегодня ветеран труда Нижегородской области В.А. Кустова – уважаемый в коллективе специалист, пользующийся заслуженным авторитетом. За многолетний добросовестный труд награждена Почётными грамотами Ковернинского райпо, Нижегородского облпотребсоюза, юбилейной медалью к 100-летию облпотребсоюза.
В свободное время любит, конечно же, готовить! В ассортименте разные блюда, но предпочтение хозяйка отдаёт аппетитным румяным домашним пирогам со всевозможными начинками. Не зря в народе говорят: не красна изба углами, а красна пирогами!