Два года назад благодаря гранту на развитие рыбного хозяйства в полтора миллиона рублей Дмитрий Шпак смог воплотить один из своих проектов, а именно строительство закрытого комплекса по разведению рыбы ценных пород. А уже к новогоднему столу в прошлом году любители рыбных деликатесов смогли приобрести на рынке Красного Кута осетров весом 1-1,5 килограмма. Причем его реализация началась на рынках Саратова и за пределами региона. Краснокутская осетрина доехала и до московского покупателя. За два года, прошедшие с начала разведения осетров, Дмитрий Шпак уже называет успешным и прибыльным делом. А если есть прибыль, то появляется и возможность реализовывать дальнейщие проекты. По словам Дмитрия Шпака, он готов расширять производство за счет рыбопосадочного материала и выпуска икры. – Сейчас мы формируем маточное поголовье. С 2018 года начнем предлагать свой посадочный материал. А может быть, займемся черной икрой. Это интересные направления развития. Моему хозяйству хватит одной самки, а если их будет 100, можем и продавать. На что будет спрос, на то и будем делать упор, – поделился своими планами Дмитрий Шпак. Черная икра – дорогостоящий деликатесный продукт, в рыбо-водческих хозяйствах добывается путем так называемого "доения" осетров. Икру получают, вызывая искусственный нерест рыбы при помощи специальных инъекций. Такая процедура сохраняет рыбе жизнь и способность к нересту в дальнейшем. Процедуру получения икры из живой рыбы можно проводить раз в два года. От одной крупной рыбы можно получить порядка 7 кг икры. Кроме осетра в прудовом хозяйстве Дмитрия Шпака имеется и более бюджетная рыба – карп, щука, сом, белый амур. Спрос на нее также устойчив. Дмитрий Шпак отметил, что сейчас разведение пресноводной рыбы выгодно – местная рыба пользуется большим спросом. Она поставляется на рынки области. Но география реализации растет, сейчас ведутся переговоры по доставке рыбы в Краснодар. Только за первые ярмарочные дни хозяйство Дмитрия Шпака уже реализовало более 5 тонн карпа.