Сказать об этом – заняло одно предложение, но от идеи до её реализации прошёл не один месяц, и малому бизнесу пришлось столкнуться со многими проблемами.
КАК НАЧИНАЛОСЬ
-Пришли к этому решению мы постепенно. Муж ездил по заработкам, я работала в торговле, - рассказывает Дина Георгиевна, - в 20 лет пришла на работу в колхоз, на пекарню как молодой повар-кондитер. Долго там не задержалась, через полтора года родилась дочь, муж тогда в колхозе работал, рано уходил и поздно возвращался. Позже перешла на работу в кафе, 18 лет там отработала в общей сложности. И в магазине после пришлось трудиться, но на частника работать непросто. Были мысли переехать в город, но быстро поняли, что это не наше.
Дина встала на биржу, с мужем Владимиром в апреле 2019 года выкупили здание бывшего инкубатора, пришлось пройти через несколько судов, которые заняли всё лето, к осени оформили, до нового года своими силами сделали ремонт. Купили оборудование – тестомес, плиту… В начале 2020-го Дине Георгиевне предложили участвовать в программе социальных контрактов, она согласилась. Несколько месяцев заняло оформление необходимых документов, в итоге в рамках контракта получила 250 тысяч на развитие своего дела.
-Эти деньги очень помогли, - говорит молодая предпринимательница, - мы приобрели мукопросеиватель, плиту, к ней стол, тележку и 12 листов, стеллажи. До этого работала со старой плитой, в которой, чтобы хлеб испечь, приходилось по четыре раза каждый лист разворачивать, а их шесть. У меня до сих пор все руки в шрамах от ожогов. Конечно, с новой плитой удобнее намного. Она может сутки работать, 50 булочек входит зараз, 30 минут и они готовы.
БИЗНЕС – СЕМЕЙНЫЙ
Работают Дина вдвоём с мужем, она встаёт к пяти утра, заводит тесто, выпекает продукцию и торгует в открытом тут же, в здании, небольшом магазинчике. Весной и летом 2020 хорошо помогла старшая дочь. Она – продавец, после начала пандемии должность сократили (работала в городе), приехала домой и работала в магазине.
-Намного легче было эти четыре месяца, - говорит Дина, - я пеку, она торгует. Младшая тоже помогает по мере сил. Чисто семейный бизнес. Много приходится оформлять отчётов, всяких других проблем решать, тяжело, но воодушевляет то, что работаешь на себя: не сделала – сама виновата, сделала – молодец. Первый год мы уже налоги заплатили, дальше работаем.
В ноябре Владимир заболел коронавирусом, магазин пришлось закрыть, Дине – уйти на самоизоляцию.
-Когда спустя две недели вновь открылись, думала, всех клиентов потеряем, а заезжали и из других сёл – Куйбышево, Чинеты – но нет, наши покупатели вернулись. Уже сейчас, по прошествии времени, поняли, что людям нужна наша продукция! – улыбается Дина Георгиевна.
НАСТОЯЩЕЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ
Мы прошли с Диной Георгиевной по зданию, зашли в пекарню. Просторная, светлая, чистая, удобно расположенное оборудование, всё под рукой. Вкусно пахнет свежеиспечённым хлебом. В тесто Дина не вносит никаких добавок, выкисает оно на обычных дрожжах.
-Печём так, как раньше пекли. Есть в продаже хлеб и из хмелевых дрожжей, - делится секретами выпечки Дина, - сама собирала хмель, делала из него дрожжи. Хмелевый дольше не черствеет, вкус у него другой, непривычный, но многим нравится. Я такой очень люблю.
-Покупателей всегда спрашиваю, какой они хотят купить хлеб. Он и на прилавке свежий, но если кто-то захочет, приношу из пекарни горячий. В ассортименте есть сладкие булочки с различными начинками. Вообще, вначале торговали в пекарне только своей продукцией, но многие спрашивали и про другие товары. Подумали, и открыли магазин, завозим разный ассортимент. Небольшой, но покупатели берут. Для тех, кто живёт рядом, это очень удобно.
Переходя из пекарни в магазин, останавливаемся в большом просторном зале, видно, что здесь уже заканчивается ремонт и обрисовываются контуры будущего кафе.
-Решили попробовать, - рассказывает Дина Мокрицкая, - сначала хотели отопление обрезать, здание большое, угля много уходит, но передумали, денег подкопили, доделаем ремонт, и будет здесь кафе. Под кухню отдельная комната есть.
ДОБИВАЙТЕСЬ ЦЕЛИ
-Уверена, что в Сибири в каждой деревне должен быть небольшой цех переработки – пекарня, сыроварня, колбасные, пельменные. Это отразится на цене и качестве продукции. Плюс ещё и в том, что это именно производство, а не очередная перекупка. Мне кажется, что именно за этим будущее. Мало сейчас производства в селах. Программа, та, под которую я попала, те, которые есть, и надеюсь, еще будут в будущем, хочется верить, что это только начало развития сёл. И для тех, кто мечтает, скажу, - прекращайте мечтать, ставьте цель и добивайтесь её. Сейчас мало кто подскажет, как и с чего начать, если кому-то будет нужно, обращайтесь ко мне, помогу. Сама коснулась, что нужна была помощь. Были те, кто хотел только нажиться, а кто-то реально помог. Спасибо многим жителям Маралихи, Покровского, Краснощёково, поверили, помогли, пришли!
ХЛЕБ – КАК РЕБЁНОК
-Очень рада, когда булочки и хлеб получаются ровные и румяные. И даже когда случается на вид не очень, знаю, что на вкус отличные! Бывает, что достаю из печи, приговариваю: "Ах ты, какой хорошенький, какой ты сегодня вкусненький", и булку, как ребеночка, складываю на лоток.