Вот тогда особое внимание привлекла продукция предпринимателя из Ягодной Поляны Светланы Бахтиной. Она испекла самые разнообразные хлебобулочные изделия, радующие глаз своим внешним видом и, как потом оказалось, замечательным качеством. Свое дело Светлана Валерьевна только начинает благодаря участию в муниципальной программе грантовой поддержки малого и среднего бизнеса. На развитие своего дела Светлана Бахтина использовала полученные 300 тысяч рублей, начав строительство мини-пекарни. Теперь работа подходит к концу, и тогда ее хлебная продукция начнет поступать в продажу как в районе, так и в Саратове. А пока она радует выпечкой свою семью, односельчан на различных праздниках, а гостей района – на масштабных мероприятиях. Маме в ее "вкусном" деле – изготовлении тортов, пирожков, булочек, пирогов, хлеба – помогают дочь и сын, десятилетняя Илона и шестилетний Степан.
Приехав в гости к Бахтиным, уже с порога почувствовали ароматный запах выпечки. На столе – пирог, булочки, печенье, в беседе за чашкой чая незаметно складывается история рождения семейного дела. "Скажи мне 10 лет назад, что я буду заниматься выпечкой, а тем более открою свою мини-пекарню, не поверила бы. Раньше не имела никакого дела с тестом", – рассказывает Светлана. Жила в Казахстане. Отец мечтал, что дочь станет переводчиком, и Светлана окончила параллельно со средней английскую школу. Но при поступлении в вуз не добрала всего один балл до нужного количества. Не стала отчаиваться, решила не терять время зря и пошла учиться в техникум на повара-кондитера. И вот учеба позади. Светлана с юмором вспоминает свои первые шаги в хлебопекарном деле: "Придя в цех, мало представляла, как печется хлеб, как в булочку укладывается начинка. Смешной случай произошел в первый же рабочий день. Делала булочки с малиной, а вся начинка "убежала" из теста. Конечно, мне потом объяснили, как правильно и красиво сформовать булочку с начинкой. Так постепенно стала усваивать все секреты работы с тестом. Всегда помню слова нашего заведующего предприятием: "Пока не почувствуешь тесто, ничего у тебя не получится". И вот в один день, как дар свыше, ко мне пришло это чувство, я почувствовала тесто. Это словами не опишешь. Замешивая тесто, уже знала, какое изделие из него получится. И вот начала печь, на работе, дома, угощала всех соседей".
В Ягодную Поляну вместе с семьей Светлана приехала восемь лет назад, здесь родился сын, и на материнский капитал купили старенький дом с большим участком земли, что и позволяет теперь свободно разместить мини-пекарню. Светлана показывает помещение, оно в основном готово, остались мелкие работы. Уже стоит оборудование: тестомешалка, печь, позже здесь займут свое место разделочный стол, стеллажи для готовой продукции и другое нужное для работы оснащение. Кстати, открытие пекарни – это новые рабочие места, большой плюс для села. "Когда шла учиться на пекаря, думала, только для семьи пригодится, а стало делом всей жизни. Прежде очень скучала по своей работе, ведь хлебопекарни в Ягодной Поляне не было. Начала печь в детсад "Ягодка" своей дочке на утренники, готовила продукцию на День села. Так постепенно обо мне узнали люди", – говорит Светлана. Правда, только в семье знают, какой это нелегкий труд – печь хлеб. Чтобы к утру была свежая выпечка, работаешь ночью. Тяжело, это понимает и дочка Илона, и по мере своих сил помогает маме. Ей тоже нравится печь. Илона – человек разносторонний, очень любит читать, поглощает книги с неимоверной скоростью, с трех лет самостоятельно освоила науку бисероплетения, да так, что может дать мастер-класс. А братик Степан увлекается футболом. Два раза в неделю для дополнительного образования дети посещают английскую школу в Саратове.
Хлеб всему голова, поэтому наш разговор вновь возвращается к пекарскому делу, а конкретнее, – к планам на будущее. Под началом у Светланы будут работать водитель, помощник пекаря и пекари. У нее свой секрет закладки теста, поэтому этим делом будет заниматься сама. Ассортимент предполагается большой, на разный вкус, от пирожков с разной начинкой, тортов до хлеба, лаваша, батона и многое другое. "Трудно было, но благодаря поддержке тогдашнего главы Ягоднополянского муниципального образования Галины Ивановны Иванниковой и начальника отдела администрации района Наталии Николаевны Еремеевой я шаг за шагом двигалась к развитию своего дела и дошла до сегодняшнего дня", – поясняет Светлана, окидывая взглядом почти готовое к работе здание мини-пекарни. "Хочется печь вкусный и полезный хлеб, разнообразную, интересную выпечку, ведь человеческая фантазия безгранична", – говорит Светлана Валерьевна. Кстати, односельчане уже знают хорошее качество продукции предпринимателя и теперь с нетерпением ждут от ИП Бахтиной главного продукта на столе каждой семьи – хлеба.