Двадцать первого октября на базе Лесниковского дома-интерната состоялся областной смотр-конкурс профессионального мастерства "Лучший по профессии" среди шеф-поваров государственных стационарных учреждений социального обслуживания населения. Организаторами смотра стали главное управление социальной защиты населения Курганской области и областная организация Общероссийского профсоюза работников государственных учреждений и общественного обслуживания РФ.
В состязании участвовали 14 мастеров кулинарного искусства в сопровождении своих помощников и болельщиков. Их профессиональные навыки и творческие идеи оценивало жюри, в состав которого вошли представители Роспотребнадзора, профсоюзной организации, главного управления социальной защиты населения Курганской области, а также мастер производственного обучения техникума сервиса и технологий.
Члены жюри оценивали профессиональное мастерство конкурсантов в ходе четырех туров смотра, включающих презентацию – представление публике себя и своей работы, смотр санитарных бюллетеней, приготовление блюда в пристутствии жюри, а также масштабную выставку кулинарных творений, представленную в актовом зале интерната. Почетными гостями праздника стали первый заместитель начальника главного управления соцзащиты населения Курганской области Тамара Иванова (председатель жюри), депутат Курганской областной Думы Евгений Кафеев и председатель Кетовской районной Думы Василий Корепин.
Честь нашего района в этом конкурсе защищали шеф-повара трех учреждений социального обслуживания: Лесниковского дома-интерната для престарелых и инвалидов, а также Сычевского и Галишевского психоневрологических интернатов. Наталья Михайловна Дмитриева из Лесниково в тот день несла двойную ответственность участницы и хозяйки мероприятия. Двадцать четыре часа, которые предшествовали конкурсному дню, лениковские повара провели на работе:
– Всю ночь стряпали, чтобы гостям свежее подать, – рассказывает Н.М. Дмитриева.
Наталья Михайловна – повар с 36-летним стажем, половину которого составляет работа в Лениковском доме-интернате для престарелых и инвалидов. Здесь ее любят за ласковые слова, заботу и отзывчивость, уважают за высокое мастерство и профессиональный подход к своему делу. В конкурсный день выставочный стол Лесниковского интерната стал гордостью района: рыба, украшенная ажурной сеточкой из масла и лимонов, фруктовая корзина, сладкое безе и сытные рулеты, напитки, – все это едва уместилось на небольшой площадке. Но главным украшением стала мастерски оформленная тыква, похожая на изделие резчика по дереву – так красив и изящен был ее цветочный орнамент. Старания искусного шеф-повара были высоко оценены членами жюри – Наталья Дмитриева заняла III место на конкурсе.
Шеф-повар Сычевского психоневрологического интерната Татьяна Блинова третий раз участвует в смотре профессионального мастерства. В этот день ее стол украшали шашлык, "мясная гармошка", необыкновенно красивый фруктовый букет и другие блюда, названия и формы которых не укладываются в голове неискушенного кулинара. Во втором туре конкурса под строгим контролем жюри Татьяна Анатольевна приготовила замечательный греческий салат, угоститься которым впоследствии смогли все желающие. Она с удовольствием готовит дома и на работе:
– Я своих больных-проживающих очень люблю, – взволнованно рассказывает Татьяна. – Когда на них смотрю, кажется, что душа моя разорвется. Они встречают меня, словно маму – их кормящую маму.
Анна Кокорина из Галишево в первом туре порадовала зрителей задорными частушками. Вместе с ней выступали русские красавицы в народных костюмах, а по совместительству коллеги конкурсантки Татьяна Ползунова и Людмила Беляшова. Именно они рассказали корреспонденту о том, что всякий раз по праздникам в Галишевском интернате стараниями Анны Васильевны накрыт торжественный стол. На конкурс Анна Кокорина представила любимые блюда своих подопечных – домашнее жаркое в горшочках и салат "Костер", а также исключительной красоты салат "Букет невесты".
Победитель прошлого конкурса повар Иван Беляев из Шадринска в этом году – в группе поддержки. Он отметил значительные изменения в составе меню и технике украшения блюд, произошедшие в последние годы, очевидно, под влиянием открытости интернет-пространства, позволившего поварам со всего мира обмениваться опытом.
Самым молодым кулинаром на конкурсе был Николай Федотов из геронтологического центра "Спутник" – ученик и помощник шеф-повара Натальи Коньковой, занявшей по итогам смотра II место. Молодой человек, представивший в тот день свой авторский салат, проходит альтернативную службу в шадринском учреждении социального обслуживания населения, совмещая совершенствование собственного мастерства с исполнением долга перед государством.
Одним из самых интересных и приятных моментов конкурса стал смотр домашнего задания – выставки кулинарных работ, оформленной участниками в самом начале мероприятия. На протяжении четырех часов публика могла любоваться удивительной красотой и разнообразием блюд на столах конкурсантов.
Повара шадринского психоневрологического интерната "Восток" взяли за основу меню мясные блюда: мясной террин с фисташками, салат "Олимп", заливное, напоминающее, скорее, нежный хрустальный сосуд, нежели мясо, – все эти яства не могли оставить зрителей равнодушными. У стола Скоблинского психоневрологического интерната, главным блюдом которого был жареный поросенок, очередь не расходилась до самого закрытия. Победительница конкурса Елена Жукова – шеф-повар Шадринского детского дома-интерната для умственно отсталях детей – свое домашнее задание оформляла с особой тщательностью, уделяя внимание каждой мелочи. Все четырнадцать выставочных столов приковывали самое пристальное внимание публики, восхищая и поражая воображение зрителей, далеких от практик "высокой кухни".
По итогам конкурса все участницы были награждены грамотами и цветами, а победители, в числе которых была и Наталья Дмитриева из Лесниково, получили ценные подарки и заслуженные аплодисменты благодарной публики.