Два с половиной года ушло у семьи Вотинцевых от идеи до получения продукции –
бутилированного козьего молока.
"С чего всё началось? С идеи. Раньше держали и разводили овец романовской породы. Овцы есть и сейчас – более ста голов. А козы… Сколько мы литературы "перелопатили", в Интернете "сидели" сутками – штудировали все тонкости, параллельно изучали рынок. Затем было длительное оформление документов", – рассказывает Николай Фёдорович Вотинцев из Малых Кизелей.
Год назад Надежда Петровна получила грант в полтора миллиона рублей и оформила КФХ. Меня впечатлила уже почти готовая ферма, осталось утеплить верх. Стены уже обшили ярко-жёлтым сайдингом. (На мой вопрос: "Почему жёлтым?" — отве-
тили: "Потому что это наше солнышко! — "Матроскина радость", — так назвали на семейном совете).
Естественное освещение: даже в пасмурную погоду в корпусе светло.
Ровненькие, удобные клетки для размещения животных выполнены из качественного материала. Всё продумано до мелочей, с учётом, чтобы и "жителям" было удобно, и ухаживать за ними максимально просто. Всё сухо, пол посыпан опилом. Козы и овцы на пастбище. В помещении оставлены только матки – недавно объягнились и которые на особом положении, в "декрете" перед окотом. В клетках поменьше малыши – беленькие, как зайчики, — будущее племенное поголовье.
Чтобы выполнить все задумки правильно, Вотинцевы объездили в округе немало козоводов, побывали в племхозяйствах и остановились на мариэльском племенном заводе, который специализируется на зааненской породе коз. На заводе очень серьёзные меры предосторожности, но они добились разрешения на пропуск. Очень хотелось иметь чистокровных элитных коз. Порода выбрана тоже не случайно. Зааненские — идеальный вариант для козовода. У них есть свои преимущества: рекордные удои (около 6 л в сутки), скороспелы, плодовиты, 75% комолы, дружелюбны. Молоко прекрасного качества с отличным вкусом и без запаха.
Посещение завода впечатлило, как и цены. Купили двух козликов с документами, подтверждающими элиту. В племенном свидетельстве, что держу в руках, подробно представлена родословная родителей, бабушек и дедушек в нескольких поколениях — полная характеристика. Цена каждого — 20 тысяч! Козочек покупали у частников, затем отбирали лучших. Сейчас их в стаде около тридцати — двадцать одна из них дойная.
Чтобы выставить молоко на продажу, мало подоить и разлить по бутылочкам. Сначала нужно было выполнить все условия сертификации — получить положительные заключения различных ведомств, начиная от Роспотребнадзора и заканчивая МЧС.
Здоровье подопечных – отдельная тема. Николай Фёдорович достаёт пачку ветеринарных справок — все обследованы и обработаны. Для безконтактной дойки, чтобы не шерстинки, ни мусоринки не попали в молоко, приобрели доильный аппарат. Прошу продемонстрировать. И вскоре у меня состоялось знакомство с козликом Яшкой и козочкой Терезой — они послушно пришли за младшим сыном Вотинцевых —Семёном.
Дети — особая радость и гордость супругов Николая Фёдоровича и Надежды Петровны Вотинцевых. В том, что всего за год выполнен огромный объём работ — их заслуга очевидна и вклад в общее дело семьи неоценим. Старший Тимур служит по контракту в Перми, Кирилл учится в Дебёсах на плотника и столяра. Семён закончил 9 классов, поступил в Кудымкарский агротехнический техникум на ветврача. Дочке-лапушке Арине предстоит в этом году закончить школу. Она интеллектуальный человек, первая мамина помощница и, конечно, "специалист" по Интернету.
— Семён, а ты почему выбрал профессию ветврача?
— Так я уже много что знаю о животных, но этого не-
достаточно…
Скромен, немногословен. Но самое удивительное то, что в свои юные годы он действительно имеет опыт ухода за животными. Весной, когда отец пахал, засевал 20 га травой на сено, младший сын оставался на ферме за старшего: принимал окот (массово ягнились матки), выхаживал малышей, доил коз. То есть, не боясь делал то, что должно, и делает по сей день.
Со сбытом помог Игорь Александрович Жужгов. И Вотинцевы ему за это безгранично благодарны, как и аппарату УСХ. Надежда Петровна сдаёт в "Селетки" продукцию (козье молоко в бутылочках 0,6 л), а И.А. Жужгов продаёт его в своих магазинах —
в Большой Соснове и Очёре. Есть надежда, что скоро молоко из Малых Кизелей появится на прилавке в Нытве, уже подписан договор.
Хотя это не единственная мечта: хочется купить пастеризатор, сыроварню, расширить производство. А пока обычные заботы — надо сено заготовить…
Я пью горячий кофе с козьим молоком — вкусно! Надежда Петровна подносит чашечку молока на пробу. Замечательный вкус, обыкновенное молоко, жирность 4,3%, а главное – полезное!
— Много ли у вас коз?
— Да, как у дурака фантиков, много всяких — и белых, и чёрных, и коричневых.
— А сколько дают молока?
— Не выдоить за день — устанет рука! –отшучиваются супруги от тех, кто любопытно, а порой иронично, с подколом, спрашивает про их хозяйство.
Да и то верно. Кто разбирается в крестьянской жизни, тот и без вопросов поймёт, каким трудом всё достаётся, а кто праздно интересуется, так тому и знать не к чему.
Чем полезно козье молоко?
Легенда гласит: рождённый быть отцом богов и людей Зевс, воспитанный нимфой Мелисой, был вскормлен молоком от козы Амалтеи. Уже тогда о козьем молоке и его пользе древние люди знали много.
Шведские ученые провели ряд исследований и выяснили, что благодаря белку козьего молока замедляется образование метастаз при онкологии, он служит препятствием для раковых клеток. Органическая кислота, которая входит в состав козьего молока, может на ранней стадии и вовсе приостановить развитие рака.
• Свежевыдоенное козье молоко обладает мощной бактерицидной активностью, благодаря чему не скисает значительно дольше коровьего даже при комнатной температуре (в тепле оно сохраняет свежесть до 3 дней, в холодильнике — больше 7).
• Козье молоко способствует росту иммунитета против инфекционных заболеваний за счет высокого содержания линолевой и линоленовой ненасыщенных жирных кислот. Это же приводит к нормализации обмена холестерина и производит антиатеросклеротическое действие.
• Небольшое, по сравнению с коровьим молоком, количество оротовой кислоты предотвращает развитие синдрома ожирения печени.
• Козье молоко отлично справляется с расстройствами кишечника и повышенной кислотностью пищеварительного сока. Лизоцим помогает снять воспаление слизистой оболочки и способствует восстановлению ее целостности. Эти особенности важны для использования продукта в профилактике и лечении гастритов, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
• В любых случаях дефицита кальция и нарушениях его усвоения, козье молоко оказывает существенную помощь. Оно снижает риск развития рахита у грудных детей и остеопороза у пожилых, облегчает процесс восстановления после травм, переломов и растяжений.
• Совершенно не вызывает аллергию.
И это далеко не полный перечень полезных свойств козьего молока.