Пекарня "Плюшка-Ватрушка" пользуется в Сергаче большим спросом. Свежая выпечка привлекает сюда многих. Хорошо, что, ожидая автобус, на автостанции можно не только купить пирожок,
но и присесть за столик, выпить чашку горячего чая. Есть пекарня и на пос. Юбилейном,
она популярна как детское кафе. Здесь, сидя в уютных, мягких креслах, малышам полюбилось
отмечать праздники. О владелице этих пекарен Наталье Юрьевне СУЛЕВОЙ мы уже рассказывали
на страницах нашей газеты. Сегодня побеседовали с ней вновь и расспросили,
как обстоят дела в развитии собственного бизнеса.
Своим звонком мы застали Наталью Юрьевну в Казани. "Извините, говорить не могу, я на мастер-классах", – кратко ответила она. "Значит, дело продвигается", – решили мы. Так и оказалось. Уже по приезде из столицы Татарстана Наталья Юрьевна пришла к нам в редакцию.
– Наталья Юрьевна, расскажите нашим читателям, как все начиналось?
– Долгое время я занималась частным бизнесом – розничной торговлей. Однако, всегда хотелось иметь свое небольшое производство – выпекать хлеб, пирожки. И вот в 2014-м году, благодаря выигранному гранту от государства на поддержку малого бизнеса, мне удалось это сделать. Закупила первое оборудование, необходимое для того, чтобы начать дело (расстоечный шкаф, пароконвект, печь с каменным подом, тестомесы), и сама встала у плиты. Приходилось работать по 16 часов, а то и больше, выходные также проводили в пекарне вместе с помощницей. Но мне это очень нравится, а когда занимаешься любимым делом, усталости не чувствуешь.
– С момента открытия вашей первой мини-пекарни прошло 4 года. Каких успехов достигли за это время?
– На сегодняшний день в городе функционируют уже две пекарни "Плюшка-ватрушка". Начинали с двух печей, сейчас у нас уже пять. Мы увеличили не только объем производства, но и ассортимент. Одних только пирожков с разными начинками 15 наименований, кроме того, пирожные, булочки, эклеры и другие кондитерские изделия, освоили выпечку пиццы, готовим торты на заказ. Соответственно, увеличилось и количество рабочих мест. В наших пекарнях трудятся 7 пекарей, 1 кондитер и 4 продавца.
– Как мы поняли, вы не стоите на месте, любите учиться, повышаете свой уровень умений на различных мастер-классах. Расскажите об этом.
– Верно, чтобы быть успешным, необходимо развиваться. Мне это очень интересно. На днях вернулась из Казани, где нас обучал известный мастер-кондитер Александр Кислицын, чемпион мира по кондитерскому искусству, основатель школы для кондитеров-профессионалов "Vip-Masters". Он является настоящим экспертом, поэтому побывать у него на мастер-классах очень ценно. Помимо уроков по украшению изделий, рецептов, я получила необходимую информацию по оборудованию для приготовления слоеного теста. Давно есть задумка купить машину для его раскатки, так как вручную это делать трудоемко, но не могла определиться с моделью, здесь помогли.
На мастер-классы стараюсь выезжать регулярно, получаешь новые знания, благодаря которым улучшаешь свою продукцию. Повышается качество – возрастает спрос. В октябре, например, с группой россиян побывали в Италии на заводе компании "Модекор" – одного из крупнейших европейских производителей декора, украшений и идей для оформления кондитерских изделий. Мы хоть и небольшая пекарня, но используем качественные ингредиенты для своей выпечки. Закупаем у них мастику, шоколад, и т.д. Ассортимент в "Модекоре" огромный. Заключили с ними договор на поставку шоколадных блистеров с фирменным логотипом "Плюшка-Ватрушка" для украшения тортов. Так что, думаем, успешно реализуем все полученные знания на практике, и в новом году сергачские любители десерта смогут оценить новинки на вкус.
– Что посоветуете тем, кто только размышляет о собственном деле?
– Чтобы стать успешным, необходимо огромное желание заниматься выбранным делом. Не отступать, если трудно, а идти вперед, развиваться, искать новые возможности. Большое содействие предпринимателям оказывает и государство. Благодаря современным программам поддержки легче начать, а тем, кто уже в бизнесе, такая финансовая помощь – толчок для выхода на новый уровень. Несмотря на то, что я уже не новичок в бизнесе, с удовольствием использую возможность принять участие в государственных программах по поддержке предпринимателей.
Разобраться в различных мерах господдержки, составить индивидуальную программу развития бизнеса и получить консультации предприниматели могут по телефону горячей линии "Мой бизнес" 8-800-301-29-94.
ГОСПОДДЕРЖКА БИЗНЕСА в Сергаче в рамках нацпроекта "Малое и среднее предпринимательство"
КРЕДИТНАЯ ПОДДЕРЖКА
Выдача микрозаймов и предоставление поручительств субъектам малого и среднего предпринимательства (низкая процентная ставка, быстрый и постоянный доступ к качественным финансовым услугам, возможность получить займ при отсутствии кредитной истории), консультирование и помощь при оформлении заявок.
ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ПРОГРАММЫ И РЕСУРСНАЯ ПОДДЕРЖКА
Обучение по уникальной шестинедельной программе "Акселератор "Бизнес-старт".
МЕНТОРСКАЯ ПОДДЕРЖКА
Действует проект "Наставник", в рамках которого начинающие социальные предприниматели могут воспользоваться услугами и консультациями экспертов и предпринимателей, имеющих большой практический опыт в сфере социального бизнеса.
КОНСУЛЬТАЦИОННАЯ ПОДДЕРЖКА
Оказываются консультационные услуги по различным вопросам осуществления деятельности в области социального предпринимательства.
ИНФОРМАЦИОННАЯ ПОДДЕРЖКА
Победителям регионального конкурса "Взгляд в будущее" предоставляются на бесплатной основе более 200 рекламных поверхностей на территории города и области для размещения рекламы их социального бизнеса.