Самая старая маслобойка – круглая деревянная пахталка. Выдолблена она из липы: высота – 84 см, диаметр – 27. Выдолбить маслобойку мог только умелый мастер: одно неловкое движение – и трещина! К маслобойке полагался поршень: отшлифованная палка с укрепленным внизу диском с прорезями. В маслобойку наливали сливки и начинали пахтанье масла – взбивание сливок движением поршня вверх-вниз. Примерно через час происходило отделение молочного жира, кусочки которого слипались, становясь всё более плотными. Их вынимали, промывали холодной водой и лепили продолговатый ком весом в 1 фунт – 450 граммов. Фунтами масло продавали на базаре. Оставшаяся после пахтанья сыворотка тоже шла в дело: на ней пекли пироги и блины.

Применялось для пахтанья масла и совсем простейшее приспособление: сучковатая часть толстой ветки дерева. В нашем случае – сосны. Этот вид пахтанья был доступен всем. В глиняный горшок наливали сливки, опускали туда палку с обрезанными сучками – и процесс пошел!

На смену круглым маслобойкам-пахталкам пришли прямоугольные, в виде "ящичков" из тонких дощечек. Наша подобная маслобойка имеет размеры – 36, 26, 20 см – длина, ширина и высота. В боковой стенке – ручка от железного вала, уходящего в маслобойку. На вал приварены три алюминиевые лопасти, вращением которых и пахталось масло.

По такому же принципу работала и более современная жестяная самодельная маслобойка цилиндрической формы, внутри у неё две деревянные лопасти. Все, кто когда-то отведал бабушкиного или прабабушкиного масла, уверяют, что было оно ароматным и необыкновенно вкусным!

Остается только добавить, что круглая маслобойка сделана мастерами с. Ельники в середине ХХ века, прямоугольная – д. Полочино во второй половине. Сучковатая палка для пахтанья передана в музей Нечаевой Марией Николаевной, цилиндрическая маслобойка – Макаевыми Виктором Васильевичем и Валентиной Владимировной (жители с. Ельники).

Е. Никишова.