— Здравствуйте! Давайте сразу перейдем к делу и пройдем в наш производственный цех, - поприветствовала меня на пороге техникума Татьяна Дмитриевна Лосева, руководитель структурного подразделения, — Снимайте верхнюю одежду, надевайте халат и шапочку.

— У вас всегда все так серьезно?

— Конечно. Ведь не дай Бог, какой волосок или пылинка в изделие попадет. Это нарушение. У нас все согласно регламенту и по всем требованиям санитарных норм.

— Татьяна Дмитриевна, как я понимаю, сегодня речь пойдет о ребятах, которые получают профессию: "Изготовитель пищевых полуфабрикатов".

— Да. В нашем филиале обучаются ребята из разных районов Красноярского края: Мотыгинского, Сухобузимского, Емельяновского, Канского, Манского. Обучение проходит по упрощенной программе и занимает два года. Первый год — обучение кулинарии, а второй технология приготовления мучных изделий. По окончании каждого курса проходят производственную практику на производстве. Это столовые в школе, кафе, различные предприятия, изготавливающие полуфабрикаты. Среди выпускников прошлого года четверо наших учеников устроились работать на предприятия, где проходили производственную практику. По мнению педагогического коллектива, это очень хороший результат. Наши обучающиеся любят участвовать в различных профессиональных конкурсах, почти всегда приезжают с таких мероприятий с наградами. А всю продукцию, что они производят в стенах техникума, мы реализуем через магазины. Если говорить откровенно, то наши полуфабрикаты пользуются большим спросом. Они не уступают по качеству домашним изделиям.

Производственный цех. Бесконечный букет ароматов и вкусов, — я бы так охарактеризовал это место. За каждым столом работают по двое-трое учеников. Кто-то раскатывает тесто, кто-то добавляет в него фарш и благодаря филигранному движению пальцев из него получаются пельмени. На другом столе ребята режут овощи, добавляют в них щепотку специй, получается великолепная суповая основа. Дальше стол с большим количеством мяса, которое перекручивают на мясорубке и изготавливают котлеты.

— Это не вся продукция, что могут изготовить наши обучающиеся. Если говорить глобально, то мы стараемся обучать ребят так, чтобы, придя на любое предприятие по производству пищевых полуфабрикатов, они смогли работать. То же касается работы в кафе и столовых. Ведь продукция, выпускаемая там, также многогранна. Работа в производственном цехе — далеко не все. Ребята получают теоретические знания, которые дают универсальность получаемой ими профессии, —продолжаем разговор с Татьяной Дмитриевной.

Учебные аудитоории. Поднявшись на второй этаж здания техникума, мы вошли в кабинет.

— Вот тут наши ребята грызут гранит науки. Отмечу, научить подростка практическим навыкам достаточно просто, а вот с теорией многие испытывают проблемы. В основном это касается первого года обучения. Некоторые не понимают, зачем при получении этого рода профессии им необходимо знать историю и ОБЖ. Наши педагоги своими методами прививают любовь к учебе, но результат в большинстве своем, закономерен. И уже по истечении первого семестра обучения ребята с легкостью отвечают на вопросы по непрофильным предметам.

Общежитие. — Вот мы и перешли к месту, где ребята проводят основную часть своего времени. Здание общежития не новое, но мы стараемся сделать его максимально комфортным для проживания. Тут у нас и библиотека, и столы для игры в настольный теннис. На каждом этаже в холле располагается телевизор, ребята по вечерам смотрят фильмы и программы. Но, несмотря на такое разнообразие различных видов досуга, все это они могут делать исключительно после выполнения домашних заданий. За этим очень строго следит наш комендант. Бывают, конечно, курьезы и переделки, в которые попадают наши обучающиеся. Но мы все понимаем, молодежь! Строго никого не наказываем, — продолжаем разговор с Татьяной Дмитриевной.

Комнаты просторные и без лишних изысков. Несколько кроватей по количеству проживающих, шкафы и тумбочки. Есть кухня, где по выходным ребята балуют себя различными гастрономическими блюдами. В общем-то, обычное общежитие, со всеми его законами и прелестями.