Продаются и полуфабрикаты: котлеты, пельмени, зразы, хинкали, голубцы и многое другое. Я сам иногда покупаю те же пельмени и котлеты, ведь их приготовление экономит уйму времени. Самое главное, при покупке не запутаться во всем многообразии марок и красивых этикеток, иначе вместо вкусного ужина вас будет ожидать горькое разочарование, ведь зачастую многие производители не брезгуют заменять мясо соей, а в муку добавлять различные химические порошки.
К счастью, в Абане, помимо промышленных полуфабрикатов, можно приобрести и местную продукцию. Так, например, большим спросом среди населения пользуются товары сельскохозяйственного потребительского кооператива "Флагман". Местные жители любят и ценят как мясные, так и хлебобулочные изделия за их натуральность и естественный вкус.
Учитывая многочисленные положительные отзывы, мы решили встретиться с руководителем кооператива Ниной Григорьевной Астафьевой и попросили рассказать её о самом предприятии, выпускаемой продукции и, конечно же, о людях, которые здесь трудятся.
И огород вспашем, и колбасу сделаем
– Наш кооператив существует уже 10 лет, – рассказывает руководитель ССПК "Флагман" Нина Григорьевна. – Это объединение фермеров, людей, занимающихся личным подсобным хозяйством. Увы, но в современных условиях отдельно взятой сельской семье очень тяжело содержать домашний скот, практически нереально купить ту же машину для перевозки молока или необходимый в хозяйстве трактор.
Чтобы избежать подобных трудностей, и было принято решение о создании кооператива. В рамках объединения со временем появилась возможность приобрести необходимую дорогостоящую технику, оборудование, улучшить процесс сбыта своей продукции. К тому же сельхозпроизводителям, являющимся членами кооператива, стало намного проще получать необходимые кредиты.
Когда наше предприятие создавалось, объединиться решили всего пять человек. В самом начале пути работать было тяжело, но постепенно нам удалось встать на ноги. Да и государство подобным кооперативам оказывало посильную помощь. Например, при покупке сельскохозяйственной техники половина стоимости возвращалась за счет различных субсидий. Также у членов "Флагмана" была возможность приобрести тот же трактор через кооператив. В этом случае 60% от его стоимости оплачивало государство. Единственным условием данной программы было то, что купленная техника в течение 5 лет являлась собственностью кооператива и только после этого переходила тому человеку, для которого и была приобретена.
Сегодня в нашей организации состоит уже 250 мелких фермеров и владельцев подсобных хозяйств, которые производят и поставляют мясо, молоко, яйца, творог и многое другое из Березовки, Устьянска, Абана. Полученное сырьё "Флагман" реализует через свои точки сбыта либо из него производит различную продукцию. Кстати, членом этого "сообщества" может стать любой желающий. Единственное условие – обязательное участие в хозяйственной деятельности. Правда, большинство людей, входящих в кооператив, являются ассоциированными (без права голоса). Только малая часть – костяк кооператива – может принимать решения по важным вопросам путем открытого голосования и распоряжаться имуществом предприятия.
Кооператив оказывает населению различные услуги: это может быть переработка и сбыт мяса или весенняя вспашка огородов. Каждому, кто обращается сюда за помощью, мы предлагаем стать членом нашего предприятия. Это связано с тем, что услуги кооператива в 70 процентах должны оказываться его членам и только в 30 – всем остальным.
Сою здесь не используют
Непосредственно сам "Флагман" состоит из магазина, бухгалтерии, мясного цеха, цеха по производству полуфабрикатов и пекарни. Здесь оказываются услуги по изготовлению хлеба, булочек, тортов, других хлебобулочных изделий, колбас и различных полуфабрикатов – всего около 50 наименований. Заказы поступают как из Абанского района, так и из Канска и Иланского. Большим спросом среди населения, конечно же, пользуется молочная продукция и полуфабрикаты.
Наше молоко непастеризованное, и жителей привлекает естественный молочный вкус. С самого утра в магазине собирается очередь, и уже к обеду всё распродано. При этом у нас молоко покупают не только абанцы, но и жители Апано-Ключей, Никольска и других деревень.
Отлично продаётся мясо, колбасы, сосиски. Хорошие продажи связаны с тем, что в мясных изделиях мы не используем сою. Наши клиенты ценят это, ведь на сегодняшний день найти в магазинах чистый продукт очень сложно.
В хлебобулочных изделиях и полуфабрикатах стараемся использовать только местную муку и свое мясо. Это условие является гарантом чистоты готовой продукции.
Все полуфабрикаты делаются исключительно вручную. Мы пробовали ставить машинку для лепки пельменей, но они "не пошли", покупатели привыкли, что наши пельмени изготовлены вручную. Пришлось от механизации отказаться. Стараемся готовить вкусно, как для себя, фарш из говядины и свинины, из специй только перец и соль.
В результате всех приложенных усилий нам удается реализовывать мясные изделия в Красноярске, Кодинске, Богучанах. Есть свои точки сбыта в Канском и Иланском районах, Бородино, Нижнем Ингаше. С каждым днем от магазинов поступает все больше заявок, ведь покупателям из других районов очень сильно полюбились наши продукты. Сотрудничаем с местными школами и детскими садами – поставляем им мясную продукцию.
Всю продукцию мы развозим на одном автомобиле. Мощность цехов небольшая, и техники хватает. Ездить по местам продаж приходится довольно часто. В тот же Канск, например, отправляем партии два раза в неделю. Один раз в месяц отправляем свою продукцию в Красноярск. Нам оттуда часто поступают заказы от специалистов министерства сельского хозяйства и Законодательного собрания Красноярского края. Также к нам приезжают и оптовые поставщики, с которыми мы активно сотрудничаем. А вот в Абане открывать новые точки сбыта не планируем, необходимости в этом пока нет.
Вся наша продукция чистая, имеются необходимые документы и сертификаты. Молочные изделия проверяют специалисты ветеринарной службы, а мясо используется только от клейменных животных.
18 миллионов рублей на развитие
Учитывая высокое качество продукции, ССПК "Флагман" каждый год принимает участие в различных краевых конкурсах и почти всегда попадает в тройку призеров. Так, например, в 2016 году в конкурсе "Лучший продовольственный товар в Красноярском крае" мы одержали уверенную победу. Наши пельмени "Сибирские" оказались самыми вкусными. В 2017 году мы замкнули тройку лучших сельскохозяйственных кооперативов и получили особую награду – "Бронзовый колос Красноярского края". Всего же за 10 лет у нас накопилось очень много наград, дипломов и Благодарственных писем.
Мы также всегда стараемся принимать участие в продовольственных ярмарках. Часто представляем свою продукцию в Абане, Канске и Красноярске. Подобные мероприятия помогают развиваться и делиться опытом с другими предприятиями.
Конечно же, самым большим достижением стал полученный в 2016 году грант в размере 18 млн. рублей. Все полученные средства пошли на укрепление материально-технической базы кооператива. 10 миллионов были потрачены на приобретение новой техники. Куплены трактора "Беларус-82", "ХТА-250", SHIFENG SF-244", пикап УАЗ-23602, автофургон ГАЗ-172453 и Нива ВИС-234610. За счет оставшихся средств был осуществлен ремонт цехов и реконструкция зданий. Вообще работ, связанных с ремонтом, было очень много. Провели дополнительную систему канализации, разобрали и вывезли остатки старых построек и мусор, выровняли все площадки, и практически заново отстроили некоторые помещения.
40 кг пельменей за смену – не предел
Безусловно, я бы не смогла всего этого добиться, если бы не люди, работающие здесь. Все наши награды, победы и любовь покупателей – это в первую очередь заслуга работниц, которые трудятся не покладая рук. А работа очень сложная, сидячая и однообразная. Выдерживают не все, поэтому через наши цеха прошло много людей, прежде чем коллектив смог устояться. На сегодняшний день он стабильный, дружный, все на работу ходят с удовольствием, даже сами организовывают свой рабочий день.
Невооруженным глазом видно, что все работницы по-настоящему любят своё дело. Такая дружеская атмосфера, безусловно, сказывается и на производительности работы. В среднем в нашей стране норма по лепке пельменей за смену на человека 22 кг. В нашем цехе по производству полуфабрикатов каждая девушка за смену вручную лепит более 40 кг пельменей, и в результате в месяц у нас выходит до 7 тонн готовой продукции.
Конечно же, я по мере возможностей стараюсь достойно оплатить труд наших работниц. Средняя заработная плата в организации от 18 до 20 тысяч рублей. Но, учитывая большой объем выпускаемой продукции, зарплата скорее всего будет повышаться.
За проделанную работу я особенно благодарна Нине Николаевне Довыденко. Цех по изготовлению полуфабрикатов мы открыли только благодаря ей. Именно она сделала первые шаги в этой отрасли. Самая опытная работница, несмотря на пенсионный возраст, ни в чём не уступает более молодым сотрудницам.
Среди работников цеха по изготовлению полуфабрикатов хочется также отметить Зульфию Саммикову, Кристину Борисенко, Юлию Метелицу, Надежду Зайцеву, Елену Пенегину и её сестру Анну Ходосевич. Именно эти люди являются костяком нашего предприятия. Они изготавливают все полуфабрикаты, решают, какую ещё продукцию можно ввести на местный рынок. Так, благодаря их инициативе мы стали изготавливать хинкали, штрудель, позы и многое другое.
Немалая ответственность лежит и на людях, которые занимаются сбытом продукции. Так, в нашем магазине трудится опытный продавец Тамара Ивановна Кислицина. Всегда веселая и улыбающаяся, женщина радушно встречает покупателей и помогает им в выборе продуктов, заражает хорошим настроением.
Стоит отметить и менеджера по продажам – сестру Елены Пенегиной Ольгу Иванову. Молодая специалистка сумела найти общий язык с клиентами, нашла новые точки сбыта и увеличила общий объем продаж. Она занимается заявками, обзванивает магазины, которые заинтересованы в нашей продукции.
Прекрасно справляются со своими обязанностями Марина Юрьевна Пономарева, бухгалтер по первичным документам, и Наталья Олеговна Козяева, главный бухгалтер ССПК "Флагман". Наталья очень ответственная девушка, устроившись к нам на работу сразу после окончания техникума, поступила в институт. Сегодня это очень опытный специалист, имеющий за плечами и опыт работы, и высшее образование. Точно такой же путь прошла и наш юрист Галина Николаевна Маклакова.
Для того чтобы быть уверенным в завтрашнем дне, я стараюсь привлекать как можно больше молодых специалистов. Так, у всех работников, окончивших средние специальные или высшие учебные заведения, оплата труда более высокая, чем у остальных. В течение двух лет после трудоустройства к зарплате идет доплата как молодому специалисту, за счет чего её размер может достигать 35 тысяч рублей.
Также наши сотрудники принимают участие в программе развития АПК, в рамках которой им предоставляется жилье. Раньше в эту возможность никто не верил, и подчиненных даже приходилось принуждать к участию в государственных программах. В результате уже семь человек из нашего коллектива обзавелись собственными домами и ещё трое стоят на очереди. Некоторые сотрудницы, имеющие по двое детей, на приобретение жилья в рамках программы получили по 2 млн 600 тысяч.
Свободные технологи есть?
К сожалению, у нас, как и в любой другой организации, не обходится без проблем. В частности, нам необходимы технологи – специалисты, которые знают свойства мяса, технологию производства мясной, хлебобулочной и молочной продукции. Те люди, которые работают в наших цехах, на сегодняшний день свою работу выполняют, руководствуясь только интуицией, жизненным опытом и рецептами из Интернета.
Например, когда мы впервые стали делать фарш для пельменей, конечный результат всегда отличался от предыдущего. Все дело в том, что у каждого был свой подход к мясу. Потребовалось много времени, прежде чем повара смогли прийти к единообразию. С технологом по мясо переработке этой проблемы бы не возникло.
Сыграло с нами злую шутку и отсутствие технолога по молочной продукции. В прошлом году мы привезли свои сливки, сметану и творог для участия в краевом конкурсе. К сожалению, наша продукция, востребованная среди населения, там не приглянулась из-за несоответствия стандартам.
Надеюсь, в будущем подобное не повторится. Совсем недавно к нам устроилась на работу одна девушка. Я планирую отправить её учиться в Рыбинский сельскохозяйственный техникум на технолога. Как только она освоит азы и получит диплом, сможет сразу же, как и остальные, встать в очередь на жилье.
Ещё одной серьёзной проблемой для членов кооператива стала неблагоприятная погода прошедшим летом. Из-за засухи, дождей, града многие фермеры понесли большие убытки, особенно это сказалось на зерновых культурах, которые являются основой для необходимой нам муки.
Впрочем, несмотря на все сложности, я верю в то, что нам удастся с ними справиться. Наш коллектив – одна большая команда, и когда мы вместе, нам всё по плечу. Я поняла это после одного случая. Так, в первый год работы кооператива к нам приехали специалисты из Роспотребнадзора. Похвалив нашу продукцию, они выписали нам такие требования, что у меня опустились руки. И если бы не поддержка работающих здесь людей, я скорее всего ещё тогда закрыла бы "Флагман". К счастью, этого делать не пришлось, и сегодня мы можем уверенно сказать, что впереди нас ждет светлое будущее и большие возможности.