Армянская кухня не только входит в число древнейших в мире — она еще и одна из наиболее интересных. На днях в этом смогли убедиться участники фестиваля национальной кухни «Калыксий-2018» («Этнокухня-2018») .
Застолье проходило в одном из ресторанов марийской столицы, и на него пригласили представителей всех основных диаспор в Марий Эл. В адрес хозяев звучало много теплых слов, гости с интересом посмотрели фильм о вкладе, который внесли армяне в развитие и процветание нашей республики.
Многим известны имена выдающегося художника-сценографа Леона Тирацуяна, врача от Бога (как его часто называют) Вячеслава Галустяна, депутата Госсобрания Вараздата Саргсяна. А во всесоюзном масштабе — кто же не знает маршала Ивана Баграмяна, авиаконструктора Артема Микояна, композиторов Арама Хачатуряна и Арно Бабаджаняна, кинорежиссеров Эдмонда и Тиграна Кеосаянов, актера Армена Джигарханяна? Даже великий русский художник Иван Айвазовский — армянин по происхождению!
Хозяева подготовили прекрасную культурную программу. В нее входили энергичные зажигательные танцы, мелодичные песни, чтение стихов. Причем наравне со взрослыми выступали совсем маленькие исполнители — и срывали заслуженные аплодисменты.
Но, конечно, подлинным «гвоздем» вечера была армянская кухня как таковая. Мне, например, необычайно понравилась долма — подобие маленьких голубцов, завернутых в виноградные листья. Вкуснятина! Были нежнейшие шашлыки, кюфта (блюдо из особым образом приготовленного фарша), жингалов хац (хлебные лепешки с начинкой из мелко нарубленной зелени), хапама (фаршированная тыква). Запомнилась также нарезка из бастурмы (вяленой говядины) и суджука (сыровяленой колбасы). И все это, разумеется, с аппетитными лавашами!
Одной из изюминок вечера стал конкурс тортов, которые испекли представители принимающей стороны. Каждый являл собой настоящее произведение искусства. Жаль, что проголосовать можно было только за один!
Застолье завершено, но фестиваль продолжается, и впереди у его участников еще много кулинарных открытий.
https://www.marpravda.ru/news/vsja-respyblika/est-i-kyufta-i-dolma-/