Никогда особенно не любила перловку, а однажды попробовала плов не с рисом, а именно с перловкой, и он мне так понравился, что решила изменить отношение к этой крупе, которую получают из ячменя.

Оказалось, самая что ни на есть моя крупка! В ней содержится почти вся таблица Менделеева, ее рекомендуют больным сахарным диабетом из-за низкого гликемического индекса (скорости усвоения углеводов), она полезна при панкреатите и поддерживает сердечко. И для тех, кто мечтает похудеть, самое то, потому что надолго сохраняет чувство сытости, не дает переедать.

Уже несколько лет на зиму готовлю салат с перловкой, который потом использую не только в виде салата, но и как заправку для супа и добавку при тушении мяса.

Продукты

Болгарский перец – 1 кг

Морковь – 0,5 кг

Помидоры – 0,5 кг

Лук репчатый – 0,5 кг

Крупа перловая – 1 стакан

Сахар – 3 ст. л.

Соль (с горкой) – 1 ст. л.

Масло растительное – 150 мл

Уксус столовый – 5 ч. л.

Перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Перловку промойте и замочите часа на два (если есть возможность, то лучше на ночь). Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук порежьте мелко или четвертькольцами. Помидоры пропустите через мясорубку. Перец порежьте некрупными полосками.

В кастрюлю налейте масло и 350 мл воды. Доведите до кипения, положите тертую морковь и лук. Доведите до кипения и варите 10 минут. Добавьте перловку и варите 15 минут. Положите измельченные помидоры, соль, сахар, болгарский перец, варите 25 минут.

За 10 минут до окончания варки добавьте молотый перец и уксус. Затем массу быстро разложите по стерилизованным банкам, закатайте банки и тепло укутайте до полного остывания. Из этого количества продуктов получается примерно 5 банок салата по 0,5 литра.https://www.marpravda.ru/news/na-kyhne/salat-s-perlovkoy/