На вопрос отвечает пчеловод Дебёсского района Пётр Николаевич Рылов:

-Действительно, мёд – это уникальный продукт, в нём содержится до 35 наименований различных микроэлементов. Для сравнения: в состав крови человека их входит 24, а 22 из них присутствуют в мёде. Есть мнение, что примерно через год он теряет свои лечебные свойства. Но некоторые специалисты утверждают, что если мёд хранить при температуре от 0 до +10 градусов, то он будет полезным ещё в течение нескольких лет. Вообще мёд рекомендуется хранить при температуре не выше +20 градусов. Объясню почему. В него частично попадает пыльца, из которой пчёлы готовят "пчелиный хлеб" для вскармливания своих личинок, а это природные дрожжи. При повышенной температуре они могут вызвать брожение мёда. Также этот процесс может возникнуть в случае, если продукт хранится при повышенной влажности воздуха – выше 70 процентов. Обычно в зрелом мёде содержится 18-20 процентов воды, но в сухую, жаркую погоду этот показатель уменьшается. При влажности 16 процентов мёд кристаллизуется. Но переживать из-за этого не стоит, так как при его правильном хранении все микроэлементы сохраняются. А вот если мёд хранить при пониженных температурах (ниже 0 градусов), он свои качества теряет. Лучше всего это полезное лакомство держать в стеклянной, глиняной или эмалированной посуде. А вот в пластиковой и оцинкованной не рекомендуется. Иногда мёд долго не кристаллизуется или вообще остаётся в жидком состоянии. Происходит это в том случае, если он фальцифицирован, откачан незрелым, собран осенью с лиственных деревьев или пихты или это старый перетопленный продукт. Никаких лечебных свойств он не имеет.