До наших времен дошло умение передавать свои знания от человека к человеку вне зависимости от статуса, возраста и времени. Одним словом, все это можно назвать – наставничество.
На данный момент наставничество очень распространено в студенческой среде: преподаватели и мастера производственного обучения передают свои знания студентам, а они, в свою очередь, младшему поколению. Наставником будущих поваров и кондитеров во Владикавказском торгово-экономическом техникуме является студентка 4-го курса этого техникума Эльмира Исмаилова. В 2019 году она приняла участие в чемпионате профессионального мастерства "WorldskillsRussia" по компетенции "Поварское и кондитерское дело", где заняла первое место. Затем Эльмира была направлена на стажировку в г. Москву в ресторан "Chinook" к шеф-повару Андрею Нестеренко и в г. Санкт Петербург, в ресторан "MEAT HEAD", к шеф-повару Алексею Попову повышать свои умения, или, как сейчас принято говорить, компетенцию. Обучение шло у кулинарных мастеров около двух недель. Пусть это небольшой срок, но за этот промежуток времени Эльмира успела усвоить для себя что-то новое и интересное, узнать несколько кулинарных секретов, приготовление необычных блюд, а также поработать с людьми, определить их интересы.
По возвращении Эльмире доверили обучать тех, кто желает перенять ее опыт: не только студентов и сверстников, но и школьников. В ее полномочия входило проведение мастер-классов, составление программ, контроль успехов своих учеников, как на практике, так и в теории. По словам Эльмиры, ей нравится, как ученики слушают ее и также добиваются хороших результатов – от этого на душе становится тепло, а в голове рождаются новые мысли и идеи.
Теперь наша юная наставница уже сама начала придумывать свои рецепты, менять технологию приготовления блюд и создавать композиции. С каждым разом она совершенствует свои знания, методику их передачи, добавляя что-то новое, свое. Даже в классические и давно созданные не ею блюда она вводит интересные и непривычные ингредиенты, у нее появился свой стиль подачи и оформления во всем.
Благодаря достигнутым успехам летом 2020 года Эльмиру пригласили на работу в г. Сочи в престижный ресторан "Мука", где она поработала, вновь набираясь опыта и улучшая умения.
Все достижения нашей юной наставницы были бы невозможны и неосуществимы без содействия директора техникума Валерия Батразовича Абиева, который на протяжении нескольких лет руководства поддерживает развитие молодого поколения специалистов.
Студент или школьник, может быть даже неопытный работник, благодаря "проводнику" по той или иной ступени облегчает себе путь. Но какую же выгоду получает наставник? Во-первых, колоссальное удовольствие от полученных результатов, заряжается энергией и вдохновляется на что-то большее. Во-вторых, именно такие люди вносят вклад в историю. В-третьих, это большой опыт, который рано или поздно пригодится. Сегодня ты студент или обычный работник, а завтра – директор успешного предприятия.
Эта работа важна не только в кулинарном аспекте, но и в развитии сплоченности, взаимовыручки. Вступив в команду, наставники и наставляемые, или студенты, – одна дружная семья, где каждый заботится друг о друге. Благодаря этому обучаться намного интереснее и не так сложно, как кажется на первый взгляд. Не каждый может вступить во что-то новое без страха и потерь, а кто, как не семья, поможет в этом?!