Родилась 7 мая 1970 года в Томске. Училась в 13-й общеобразовательной школе, а в 5 классе попала в экспериментальный проект – спортивный класс. Учеба в нем проходила так: первые два урока были посвящены тренировкам, далее – уроки, обед, а потом снова тренировка, по волейболу. Учась в таком классе, Лариса часто участвовала и выезжала на соревнования и турниры разного уровня. Является чемпионом первенства Сибири и Дальнего Востока, а на первенстве России ее команда попала в восьмерку сильнейших.

После окончания школы в 1987 году поступила на спортивный факультет ТГПИ (специализация "волейбол"). Во время учебы продолжала тренироваться, защищала честь института (а после переименования – университета) на первенствах и турнирах среди вузов Томска и за пределами города. Кризис в стране в начале 1990-х годов не позволил Ларисе Евгеньевне осуществить многие спортивные возможности. 10 лет выпали из спортивной карьеры молодой волейболистки. Пришлось продолжить работу в университете, после окончания которого она тренировала сборные юношей и девушек.

В 1998 году Ларису пригласили в Северск: тренироваться и играть за команду атомоспорта на чемпионатах России. В 2000 году в Томске была организована высшая лига чемпионата страны. Команда Томска, в состав которой вошла и Л. Е. Поддубная, участвовала в них 4 года (лучший результат – 7 место). Тогда же Лариса Евгеньевна стала кандидатом в мастера спорта.

В 2004 году она возвращается в Северск, где продолжает играть и тренировать команду. Как играющий тренер, в составе своей команды Л. Е. Поддубная становилась призером Международных игр, чемпионом в соревнованиях среди ветеранов (женщины от 35 лет и старше). В 2006 году она в составе томской команды участвовала в чемпионате России по пляжному волейболу.

В 2009 году Ларису Евгеньевну пригласили тренировать команду высшей лиги подгруппы "В" – "Томичку". В 2010 году команда становится чемпионом России, в 2011-м – призером (3 место). В декабре того же года Л. Е. Поддубная по семейным обстоятельствам переезжает в Колпашево, становится тренером ДЮСШ им. О. Рахматулиной. С 2012 года в составе сборной Колпашевского района по волейболу. Дважды (в 2012 и 2015 годах) колпашевские волейболистки становятся чемпионками, дважды (в 2013 и 2014 годах) – обладательницами "серебра".

Из Книги о ветеранах колпашевского спорта.