Шоколадная встреча для друзей
Да, всё верно, девушка родом из наших мест. Родилась она в Куженере, в первый класс Юля пошла в Русскошойскую среднюю школу, начальное звено оканчивала именно там. Потом родители будущего шоколатье -Андрей и Людмила Семейшевы переехали снова в Куженер, и среднее образование она получила в нашем посёлке.
Приехав в отпуск повидаться с родными, сертифицированный специалист по сладостям устроила своим землякам полезную шоколадную встречу в Куженерском музее. Тут надо отметить, мастер-класс состоялся не без помощи другой молодой, не менее талантливой, женщины -всем нам известной Алисы Ельсуковой. Именно она подала эту идею своей подруге и помогла реализовать её. Сначала в Йошкар-Оле в ресурсном центре "Интеллектуал" тоже нашей землячки Эльвиры Куклиной, а потом и у нас.
Тесное знакомство с шоколадом
Процесс приготовления шоколада действительно очень увлекает, и он вовсе непростой как кажется на первый взгляд. Представьте, на столе шоколад в калеттах. Это готовое сырьё, которое уже содержит тёртое какао, какао масло, сахар, лецитин. Как пояснила профессиональный шоколатье Юлия Семейшева, не надо его бояться, он есть в желтках яиц и является связующим звеном, как клейковина в хлебе. Самое главное - чтобы всё получилось, шоколад надо темперировать - нагревать и остужать сырьё правильно.
Для этого в пластиковую ёмкость мы - участники мастеркласса - накрошили сырьё из каллет и поставили на водяную баню растапливаться. И вот на наших глазах масса начала расходиться, а приятный аромат какао наполнил всё помещение музея. С нами были и дети. Вот уже на первом шаге ребятишкам не терпелось его ковырнуть пальчиком и положить себе в рот. Тут очень важно не спешить и довести массу до температуры 42 градуса. Перегревать нельзя.
Второй этап - доведение жидкой массы до рабочей температуры в 34 градуса и добавление какао-масла - прошёл за увлекательным рассказом о шоколаде. Вот вы знаете, что древние Майя, а не ацтеки, были первыми людьми, которые выращивали какао, и изначально он был только жидким? А твёрдость продукт приобрёл только в 19 веке, когда европейцы научились измельчать бобы какао и добывать из них масло. Учёные доказали, что потребление шоколада продлевает жизнь. И тут важно, чтобы он был высококачественный. Вот как у нас.
За разговорами время пролетело быстро, и вот мы уже готовую массу льём в специальные формочки и простукиваем её. Так мы избавились от воздуха. И тут нужно успеть оформить орешками, драже, сублимированными ягодами, разной посыпкой шоколад. По той причине, что масса застывает очень быстро. Отправляем в холодильник на 15-20 минут остужаться. И вот красивая ровная плиточка стограммового шоколада у нас в руках! На всё про всё потребовался час времени. Осталось только оформить уникальный шоколад в оригинальную упаковку. Пока взрослые фантазировали, дети подгрызали уголки любимого лакомства. Хотя в идеале плитка должна пролежать в холодильнике сутки, чтобы по-настоящему затвердеть и откалываться с характерным хрустом. Ну разве тут дотерпишь.
Готовит с любовью
Шоколадом сама Юля увлекается два года.
- Случайно наткнувшись в интернете на процесс изготовления шоколада, я буквально загорелась огромным желанием сделать что-то подобное. Почему-то не было сомнения в том, что у меня непременно это должно получиться. Я прошла курсы шоколатье в Санкт-Петербурге, муж закупил мне необходимое оборудование. Так я дома начала сама изготавливать шоколад. Постепенно переключилась на торты. И нашла работу в одном ресторане города кондитером. Именно там я могу полностью раскрыться и приготовить гостям свои кондитерские шедевры. Всё у нас происходит вручную без автоматизированных производственных линий, - так любимое дело девушки переросло в профессию.
Сладкие изделия ручной работы Юлии Семейшевой пользуются спросом. Признаётся, что она ещё также сертифицированный мастер пряничных дел.
Юля не стоит на месте, всегда находит способы совершенствоваться.
- Я подружилась с девушкой шоколатье, у которой училась работе с шоколадом. С ней ездили на корпоративы, выездные мероприятия, тимбилдинги. Проводили как мастер-классы по крафтовому шоколаду, так и варили церемониальный какао. Делается он из этого же тёртого какао, растительного молока и мёда в качестве подсластителя. Когда варишь какао, чувствуешь энергию природы, любовь, гармонию в душе. Главное действующее вещество какао - теобромин. Он благотворно влияет на сосуды, улучшает кровообращение, препятствует образованию тромбов и исцеляет сердце на физическом и тонком уровне. Индейцы до сих пор не имеют в своём языке таких слов, как инсульт и инфаркт, потому что благодаря регулярному употреблению какао эти болезни им не знакомы. Поэтому не случайно какао называют "пищей богов". В Петербурге сейчас очень набирает обороты тема какао и правильного шоколада. Всё больше людей хотят его попробовать, прочувствовать, быть в гармонии с собой и со вселенной, - о шоколаде Юлия может говорить бесконечно.
Очень любит свою работу и отдаётся ей сполна. В натуральные ингредиенты гармонично добавляет наша землячка тепло души и любовь к творчеству.