Почему в документах Росреестра не отражается, что собственником является индивидуальный предприниматель.

Потому что ИП - это физическое лицо (гражданин), имеющее особый статус, дающий право на занятие предпринимательской деятельностью.

Согласно Порядку ведения ЕГРН в качестве правообладателей органами регистрации указываются или граждане или юридические лица. ИП не указываются.

Отличить, где гражданин приобрел имущества как гражданин, а где – как индивидуальный предприниматель – можно только по документам, представляемым на регистрацию, т.е. – по договорам, где и нужно указывать, что объект приобретается не как гражданином, а как индивидуальным предпринимателем.

Нужно ли вносить вспомогательный вид использования участка в Росреестр?

Есть три группы видов использования участков: основной, вспомогательный и условно-разрешенный.

Основной или условно разрешенный вид разрешенного использования земельного участка считается выбранным в отношении такого земельного участка со дня внесения сведений о нем в Единый государственный реестр недвижимости.

Внесение в ЕГРН сведений о вспомогательных видах разрешенного использования земельного участка не требуется. Главное, чтобы выбранный гражданином вид разрешенного использования был предусмотрен в группе "вспомогательных" видов использования в соответствующем градостроительном регламенте (в Правилах землепользования и застройки), который действует на территорию, в которой расположен ваш участок.