В.С.Крышталев, успешный молодой врач и предприниматель из Сургута, два года назад перебрался на постоянное место жительства в Нижегородскую область и основал крестьянско-фермерское хозяйство возле Елизарьева. Об этом наша газета рассказывала в феврале прошлого года.

В преддверии профессионального праздника вместе с главным агрономом сельхозуправления Ю.С.Балуевым мы вновь побывали в гостях у фермера.

Владимир Сергеевич рассказал, что поголовье крупного рогатого скота составляет 69 голов, в том числе 34 коровы. Имеется трактор "Беларус" и 8 гектаров земли. Трудоустроено два работника.

В месяц КФХ производит шесть с половиной тонн молока, из которых около третьей части реализуется, а остальное идет на переработку. В хозяйстве производят сметану, масло, творог и сыр.

Мы застали Владимира Сергеевича в тот момент, когда он из 200-литровой емкости вычерпывал творожную массу с сывороткой.

В.С.Крышталев сообщил, что в Москве в специализированной и аккредитованной школе сыроделия закончил курсы и получил диплом сыродела. Фермер приобрел пастеризатор-сыроварку, ферменты и заквасочные культуры и начал оборудовать цех по изготовлению сыров, для чего получил все необходимые документы и сертификаты.

Владимир Сергеевич планирует увеличить объемы переработки молока и перейти на производство сыра твердых сортов, получить которые можно лишь после года выдержки. В настоящее время в хозяйстве оборудуется специальное помещение для хранения и созревания сыра. Это помещение оснащается охлаждающим оборудованием, вентиляцией, увлажнителем для поддержания необходимого микроклимата.

Фермер планирует расширять производство. До конца этого месяца он откроет в Дивееве торговую точку по продаже натуральных продуктов, изготовленных из молока собственного КФХ и закупленного у других хозяйств.