Одно из таких кафе быстрого питания – "Фишка" - работает у нас в городе с 2019 года. Открыла его семейная пара Юлии и Тимофея Шайтеровых. Несколько лет назад семья переехала на родину жены – в Камбарку.
- Идея о собственном деле в головах витала давно,– вспоминает Юлия.- После переезда немного поработала продавцом, но, оказалась, что торговля это совсем не моё. Моё – это общепит.
Идею для бизнеса искать не пришлось. Юлия – профессиональный повар, долгое время работала на кухнях известных ресторанов Елабуги. Поэтому, хорошенько поразмыслив, решили рискнуть. Проанализировав рынок, супруги пришли к выводу, что кафе в понятном для многих значении этого слова, в Камбарке предостаточно. Нужно открывать что-то новое. Решили остановиться на варианте кафе быстрого питания.
- Шеф-повар, с которым я долгое время работала, научил меня многим премудростям, в том числе и азиатской кухне, - продолжает моя собеседница.
Открыв ИП, начали подыскивать помещение. Где-то не устраивали условия, где-то была высокая цена аренды. Остановились на помещении бара "Виктория" в селе Кама. Но очень скоро предприниматели поняли, что для движения вперёд необходимо собственное помещение. Оно нашлось в Камбарке. Шайтеровы приобрели здание бывшего магазина по улице Курягина. На покупку оборудования деньги имелись, а вот на покупку помещения пришлось привлекать заёмные средства.
Новое помещение долгое время простаивало без хозяина, поэтому нужно было хорошо вложиться и в ремонт, который, к слову, продолжается и по сей день. Поэтому сейчас "Фишка" работает только на вынос. Заказы принимаются по телефону, есть своя доставка. Но идею о кафе супруги не оставляют. В уютном зале уже расположились несколько небольших столиков, есть зримые очертания барной стойки. Уверена, совсем скоро здесь можно будет отметить день рождения и уютные семейные торжества, мероприятия, празднуемые в узком кругу.
Есть задумки и по расширению. Юля, как настоящая хозяйка, мечтает о большой кухне, на которой бы трудились сразу несколько поваров, мечтает о расширении ассортимента. Сейчас она все заказы делает сама.
Отдельная тема для собственников небольшого семейного бизнеса – это продукты. Наверняка многие слышали страшилку, что роллами можно отравиться или в них живут паразиты, которые опасны для организма человека. Это правда, но только в том случае, когда блюда приготовлены из некачественных продуктов или без соблюдения технологии. Поэтому работают Шайтеровы только с проверенными поставщиками с хорошими рекомендациями. Вся сырая продукция проходит через систему оценки качества "Меркурий".
За полтора года, что семейное предприятие работает на камбарском рынке, у "Фишки" появились уже постоянные клиенты. Особенно "жарко" на кухне в пятницу, субботу и в праздничные дни. Как горячие пирожки разлетаются заказы во все уголки города и района. Своих клиентов здесь любят удивлять и новинками ассортимента. К примеру, совсем недавно помимо всеми любимых пицц, шаурмы, роллов и суши, начали делать лапшу WOK. И останавливаться на достигнутом, судя по всему, Шайтеровы не собираются. Об итогах говорить пока рано, однако уже есть чем гордиться: наработана отличная репутация, налажен необходимый круг клиентов, постоянно идёт развитие.
- Мыслей очень много, мы не любим стоять на одном месте, бизнес - это творческий процесс, который не терпит застоя, вообще по натуре мы авантюристы, - с улыбкой резюмировала наш разговор хозяйка "Фишки".
К слову, напоследок гостеприимная хозяйка угостила коллектив нашей редакции своей продукцией. Признаемся, мы полакомились от души. Если вы никогда ещё не пробовали азиатские яства, то рекомендуем исправить это.