Идея открыть свою собственную пекарню, вернее, даже не идея, а мечта, принадлежит Руслану Чиллаеву. С малых лет он обожал “возиться” на кухне, помогал маме, когда она готовила еду. А с четырёх до шести лет мог уже самостоятельно пожарить яичницу, картошку. Казалось бы, вот оно, призвание, - быть поваром. Но жизнь распорядилась иначе: он поступил и окончил Сарапульский колледж по специальности "Слесарь бытовой техники".
Однако юноша всё больше понимал, что полученная профессия - это не его, поэтому подал документы в профессиональное училище №42, которое благополучно окончил и получил специальность повара. Именно здесь, во время прохождения практики, и научился "катать" (именно такое выражение он употребляет) булочные изделия. Но так получилось, что к своей мечте он шёл не один год.
В 2017 году вернулся из Калининграда Александр Матушкин, где до этого проживал. Его отец, П.А. Матушкин предложил друзьям: "Парни, можете занять одно из моих помещений под свои нужды, оно всё равно пустует". И они с рвением начали расчищать завалы, выносить мусор, наводить порядок. Именно тогда их желание открыть свою пекарню почти осуществилось: помещение есть, средства для перехода на самозанятость, 69 тысяч рублей, выделили через Центр занятости населения. Но этих финансов оказалось недостаточно, хотя и удалось приобрести печь и тестомес. Деньги копили сообща, как могли, - как говорится, халтурили, экономили на всём. И всё же цель казалась далёкой и почти недостижимой.
Нынче Руслан узнал от знакомых, что есть возможность получить материальную помощь по так называемому соцконтракту. Государство, при определённых условиях (доход семьи не может превышать прожиточный минимум на каждого, семья обязательно должна получать пособие на детей и т.д.), оказывает одноразовую денежную поддержку. Средства выделяются на различные цели: на ремонт жилища, на обучение детей, на лечение, на трудоустройство, на приобретение техники и скота...
В феврале Р.Ф. Чиллаев подал заявление в отдел соцзащиты населения на оказание финансовой помощи для открытия своего дела. После того, как были обследованы жилищно-бытовые условия семьи и составлен соответствующий акт, заявление рассмотрели на заседании специальной комиссии и просьбу, в результате, удовлетворили. Индивидуальному предпринимателю Руслану Чиллаеву выделили 250 тысяч рублей.
Потребовалось время, чтобы уладить кое-какие организационные вопросы, получить необходимые справки, оформить документацию, приобрести недостающие оборудование, мебель, посуду. И, наконец, давняя мечта Руслана и Александра сбылась - в июне они выпустили первую партию своей продукции.
Сейчас их ассортимент насчитывает более пятнадцати видов изделий. Это и пирожки с разнообразной начинкой (с мясом и картошкой, с грибами и картошкой, просто с картошкой, с рисом и яйцом, с зелёным луком, с капустой), и сосиски в тесте, и беляши, и сахарные булочки с маком, и гребешки с повидлом, и пицца. В ближайшем будущем планируют готовить ещё и хот-доги, гамбургеры, картофель-фри.
Вообще, планов у друзей много. В перспективе, например, - создать рабочие места, нанимать пекарей, желательно, профессионалов, которые будут относиться к делу неравнодушно, заинтересовано. Есть у них и желание открыть свой собственный кафетерий - чтобы каждый мог посидеть за столиком в уютной обстановке с семьёй, с компанией - пообщаться, выпить чашечку кофе или чая, сок или коктейль, угоститься свежей выпечкой.
Глава Удмуртской Республики Александр Бречалов:
- Поддержка населения на основании социального контракта с 2019 года осуществляется по нацпроекту «Демография», инициированному президентом РФ Владимиром Владимировичем Путиным. На данный момент в Удмуртии заключено 1833 социальных контракта на общую сумму более 163 млн рублей. На осуществление индивидуальной предпринимательской деятельности денежную помощь получили 112 семей Удмуртии на общую сумму более 28 млн рублей.
112 семей Удмуртии смогли начать свой бизнес благодаря возможностям социального контракта
- Мы благодарны всем, кто помог нам и поддержал наше начинание, - говорит Руслан. - Однако были и злопыхатели, которые откровенно, в лицо издевались: "Не "вывезите", не справитесь, прогорите..." Хочется назло таким критиканам работать лучше и лучше.
- Хотя, - продолжает он, - к конструктивной критике мы относимся адекватно. Так, например, кто-то из покупателей жалуется, что в начинке мало грибов, кто-то сетует, что тесто туговато, кто-то считает, что выпечку передержали или недодержали в духовке. Стараемся исправляться, учитывая пожелания покупателей. Зато как бывает приятно, когда говорят: "Спасибо, парни! Очень вкусно! Словно в детстве побывали - пирожки, как у бабушки!".
К слову сказать, таких намного больше. Людям нравится вид, вкус, ассортимент продукция, и сервис.
График у молодых предпринимателей напряжённый: в половине четвёртого утра они встают, к четырём часам уже на рабочем месте - замешивают тесто. Пока оно "бродит", "подходит", занимаются начинками. Кстати, рецептура и теста, и начинок - их ноу-хау, составляли сами, однако "одним глазком" всё же заглядывали и в Интернет, и в кулинарные книги.
Налепив в две пары рук около 150-ти пирожков и булочек, они ставят их в печь, а это значит - можно передохнуть, попить чаю. После чего, не теряя ни минуты, пока ещё выпечка горячая, оперативно развозят её по организациям. Уже сложилась своя клиентура, молодые люди успели изучить вкусы и предпочтения покупателей.
Вторую половину дня они посвящают закупке сырья. И тут тоже есть свои тонкости и нюансы: необходимо найти недорогие, приемлемые по цене (чтобы работать себе не в убыток), но, в то же время хорошие, качественные продукты, чтобы, как говориться, держать марку.
С ранней юности, а точнее с 16 лет, Руслан Чиллаев страстно желал открыть своё дело - радовать людей "вкусняшками". Хорошо известное выражение гласит: "Мечты сбываются". Однако, вряд ли бы они сбылись, если бы мой герой, как Манилов, валялся на диване и грезил наяву: "Было бы здорово - выпекать пирожки и булочки, продавать их и получать прибыль!.."
Ещё одна, небезызвестная мудрость намекает: "Под лежачий камень вода не течёт". И Руслану, и Александру пришлось немало приложить времени и сил, чтобы достичь поставленной цели. Конечно, пока идёт процесс становления и развития, да и конкуренцию не стоит сбрасывать со счетов, о большой прибыли речи быть не может, главное - работают не в убыток. Мои герои справедливо считают, что никто тебе ничего готового на блюдечке не преподнесёт. Чтобы добиться чего-то, нужно для начала, как минимум, хотя бы встать с дивана.