Валовый годовой сбор шампиньонов в нашей стране превышает десяток тысяч тонн. И в этой внушительной статистике есть теперь и саяногорская лепта.
Началось всё с приходом 2000-х, когда в нашем городе предприниматель Игорь Тришин основал первую грибную компанию. Производство росло и развивалось, менялись подходы к делу - одно оставалось неизменным: забота о качестве продукции. Этим принципом руководствовался и нынешний директор компании Михаил Баранов, принявший эстафету от Игоря Петровича.
Новый руководитель - новый подход. И, судя по тому, как расширяется география "путешествий" саяногорских шампиньонов, подход этот приносит отличные плоды: местные грибы уже прочно обосновались на рынке Хакасии и Красноярского края, теперь на очереди и другие соседние регионы.
Кроме непосредственно шампиньонов (все как на подбор - белые, тугие, ровненькие - а запах!..), Михаил Баранов и его супруга и партнёр по семейному бизнесу - Наталья занимаются производством и отправкой особого компоста в Иркутск и на Алтай. Такой чистый компост - необходимый субстрат для выращивания грибов.
Наверняка от хороших хозяек, пекущих хлеб, вам приходилось слышать, что приготовление доброго теста - это целый ритуал. В доме, где оно "подходит", ожидая своего часа, нельзя шуметь и сквернословить, при работе с ним тщательно соблюдаются все правила гигиены. Так вот осмелимся утверждать, что при приготовлении компоста и выращивании грибов сотрудники Саянской компании (в среднем их количество составляет 20 человек в зависимости от разных видов работ) ведут себя ровно так же! О своих главных "продуктах": компосте и непосредственно грибах (на производстве как раз работают два главных цеха с соответствующей специализацией) здесь говорят с пиететом. А уж про чистоту и гигиену на производстве и упоминать не приходится - это непреложные принципы.
Результатом такого ответственного подхода вполне естественно становится отличная производительность и высокое качество продукции. Экологически чистый субстрат из местных компонентов вкупе с качественными семенами из Голландии позволяют ежемесячно выдавать около девяти тонн свежих грибов.
И это не предел, уверены в Саянской компании. Тем более что не так давно на предприятии запустили новую линию по посеву шампиньонов. Теперь мицелий (споры шампиньона, нанесённые на зёрна пшеницы для более удобного посева) готовится не вручную, а при помощи современных аппаратов. Вообще за последние годы компания обзавелась технологичным оборудованием, современными приспособлениями, позволяющими увеличить производительность. Среди технических новинок - оборудование для изготовления субстрата, транспортёры, ванны для перемешивания компоста, линия по изготовлению грибных блоков. Кроме того, здесь приступили к строительству новой теплицы - более вместительной и функциональной.
Сам же процесс выращивания грибов отработан и неизменен, как магический ритуал: готовый компост засевают мицелием, помещают в камеры для выращивания с определённой температурой (за её постоянством следят приборы). После того, как грибница начинает разрастаться, её удобряют торфом и обильно поливают. Недели через три появляются долгожданные шампиньоны. Красивые, вкусные грибы, богатые незаменимыми для человека аминокислотами и другими полезными веществами, срывают вручную, а оставшийся после них компост реализуют - лучшего удобрения для садов-огородов не придумать!
Что до грибов, то в Сибири их с удовольствием покупают и в свежем виде, и в замороженном, и в приметных баночках "Dosmar".
Саянская грибная компания полна планов. Но это не утопические прожекты, а вполне реальные шаги стабильно развивающегося бизнеса. Не зря же во время одного из визитов на предприятие министр сельского хозяйства и продовольствия Республики Хакасия Александр Башков отметил, что Саянскую грибную компанию отличают "динамичное развитие, хорошее качество продукции и устойчивый спрос у покупателей".
- А при решении некоторых реорганизационных вопросов предприятие вполне может рассчитывать на государственную поддержку, - подчеркнул министр.