А молодежь радует друг друга тортиками бенто небольших размеров. Спросом пользуются трайвл – порционные торты в прозрачных стаканах, капкейки, меренговые рулеты. И хотя удовольствие не из дешевых, многие покупают, ведь с магазинными их не сравнишь: продукты используются качественные, начинки можно выбрать на любой вкус, а украсить кондитеры их так умеют, что даже есть такой торт жалко. Как правило, сначала с ним проводят фотосессию.
В нашем округе немало мастериц, которые освоили изготовление праздничных десертов. Что показательно – конкуренции между ними нет, все востребованы, между собой поддерживают добрые отношения, советуются и иногда выручают друг друга. Одна из них – сосновчанка Надежда Владимировна Киселева.
- Наша мама Зинаида Васильевна работала кондитером, а нам с сестрой нравилось бывать у нее в цеху и наблюдать, как ловко она украшала пирожные, как расцветают под ее руками кремовые розочки. В детстве мы тоже пробовали что-то испечь, украсить. Сейчас я к сладкому равнодушна, пироги не пеку, но без торта праздник не праздник. Четыре года назад впервые испекла на свой день рождения торт, подсмотрев рецепт в интернете. Попробовала – и у меня получилось, близким он понравился. Так и затянуло это занятие, стала учиться, покупать интернет-курсы, сейчас всё доступно. Первый торт по заказу сделала для дочки подруги, - рассказывает Надежда.
Сейчас её просят испечь один-два торта в неделю. Продукты, элементы декора, которые не выполнит сама, упаковку, Надежда покупает в специальном магазине "Секрет кондитера" в Павлове, что-то заказывает на маркетплейсах. Рецепты берет проверенные, поэкспериментировать может разве что с фруктами, ягодами, орехами. По ее словам, самым популярным сегодня является торт под названием "Молочная девочка" на основе сгущенного молока, сливок, творожного сыра. А вообще, начинок, названий изделий и декора – великое множество.
- Новые начинки сначала пробую на своих близких, потом уже предлагаю другим людям. Всегда вкусно получается. С бисквитом труднее, много тонкостей с выпеканием, приходится поиграть с температурой, чтобы не осел, не провалился. Раньше пользовалась газовой духовкой, сейчас электрической, она удобнее. Какую еще технику использую? Ручной и планетарный миксер, блендер. Ну и холодильник, конечно.
Заказывать торт нужно минимум за неделю, чтобы было время закупить необходимое. Сам процесс приготовления занимает три дня. У Надежды, которая целый день на работе, обычно это вечера, ночи и раннее утро. Сначала нужно испечь бисквиты, коржи. Во второй день собрать торт, дать отстояться, а на третий - выровнять и украсить его. Работа кропотливая, трудоемкая, ответственная и творческая. Иногда Надежде помогают сестра Татьяна и дочка Юлия. Особые переживания связаны с двухъярусными тортами, доедут ли в целости. Торт упаковывается в коробку с ленточкой, забирают заказ сами клиенты, это жители Сосновского и Павловского округов.
Зачем ей всё это надо?
- Это мое увлечение. Хочется учиться, пробовать новое, интересно, получится ли? Меня радуют и вдохновляют отзывы клиентов, появились постоянные заказчики. Людям хочется праздника, и я могу им помочь в этом.