Организатор фестиваля — Управление Алтайского края по пищевой, перерабатывающей,

фармацевтической промышленности и биотехнологиям.

15-го сентября фестиваль открылся первой экскурсией на завод "Троицкий

маслосыродел". По пути из Барнаула в Троицкое участников погрузили в историю

сыроделия. Экскурсовод рассказала об истории сырного дела: начиная с истоков и до

расцвета Алтайского сыроделия. Так, участники узнали, что рецептура Советского сыра

была разработана в Алтайском крае.

По прибытии на завод посетителей провели по всем этапам производства. Экскурсия

началась с осмотра цехов приемки, пастеризации и нормализации молока, а также

лаборатории, где сырье проходит контроль качества. Всего "Троицкий маслосыродел"

может принимать 180 тонн сыропригодного молока в сутки. Далее участники наблюдали

процесс образования сырного зерна, формования и прессования сырных голов и бруса.

Отметим, что все эти процессы на заводе полностью автоматизированы. Особый восторг

участников вызвало сырохранилище, в котором сыры хранятся на особых деревянных

полках и дозревают при нужной температуре.

Принять участие в других экскурсиях можно по предварительной записи, нужно

внимательно следить за сториз в аккаунте фестиваля @altay_cheese_fest, участвовать в

викторинах и интерактивных заданиях, самые быстрые получат возможность увидеть

закулисье производства знаменитых алтайских сыров 21 и 22 сентября.