Есть ли перспективы у придорожного сервиса?
Ночью усталую ноябрьскую землю припорошил снег. "Ну, вот и зима пришла!" - подумалось, - но утро следующего рабочего дня встретило дождем, слякотью и туманом на трассе. А в кафе "У Роберта", гостеприимно встречающем посетителей в селе Синодское на федеральной дороге "Сызрань – Волгоград", было тепло, светло, и вкусно пахло приготовленными обедами, домашней выпечкой и свежесваренным кофе.
Здесь Алберт Робертович Ераносян, заместитель главы КФХ, индивидуальный предприниматель из Синодского МО, заканчивал свои текущие дела, и за беседой по теме дня мы заглянули на кухню, где "колдовал" над плитой повар Семен Игоревич Сударушкин. Потом прошлись по магазину и гостинице, которая открылась на трассе недавно, но уже этим летом была до предела заполнена отдыхающими и командировочными.
- Придорожный сервис – дело хлопотное, но важное и нужное, - убежден молодой предприниматель. – Сначала у нас здесь появилось кафе, потом магазин. Спросом стали пользоваться гостиничные услуги, мы построили круглогодичный благоустроенный отель на 20 мест, с прачечной, отдельно душ и туалетные комнаты. Места здесь можно забронировать заранее, цены приемлемые. В каждом номере душ, телевизор, Wi-Fi.
Отвели перед отелем площадку под парковку крупногабаритной техники. Фуры не должны стоять вдоль дороги, да и здесь они под присмотром. Дальнобойщики положительно оценили наши усилия. Теперь у нас есть постоянные клиенты, которые рассказывают о нас друзьям, и это радует.
А почему кафе назвали "У Роберта"? На этот вопрос Алберт ответил так: "Сначала наше кафе было без названия, но люди хорошо знали моего отца, он много лет возглавлял здесь крестьянско-фермерское хозяйство, и сами стали его так называть: "Да мы в Синодском перекусили у Роберта". Так название и сохранили - людям привычно, и память об отце...
Ставка на местного производителя
Обычно в придорожных торговых точках ценники всегда выше, чем в обычных магазинах, но здесь такого не наблюдается, и в кафе за минувший год стоимость готовых блюд не повышалась. Из разговора с работниками выяснилось, что это направление владелец контролирует жестко. Сам ищет пути и возможности не повышать до безобразия стоимость продуктов.
Например, в кафе оптимизировали порционные объемы первых и вторых блюд. Отказались от мясных салатов – дорого, и срок хранения ограничен. А вот ассортимент дешевых овощных салатов, наоборот, расширили. Увеличили домашнюю выпечку, поставили кофе-машину, максимально разгрузили небольшую кухню.
Мясомолочное сырье, яйца, овощи закупаются и в местных ЛПХ. Посетители неслучайно отмечают домашний вкус готовых блюд и пирожков.
В магазине также основные продукты: хлеб, молоко, мясные полуфабрикаты, колбасы, в основном, местных производителей из Базарного Карабулака, Маркса, Вольска, Хвалынска, Энгельса, Саратова...
По мнению владельцев, если есть выбор, то предпочтение отдается региональным продуктам, потому что призыв поддерживать отечественного сельхозтоваропроизводителя здесь понимают буквально, ведь на личном опыте знают, как нелегко приходится российским крестьянам. Фермерское хозяйство С.И. Ераносян вместе со всеми тяжело переживало засуху текущего года.
- Мы еще подумаем, как можно не поднимать цены в кафе, а может даже и чуть снизить, - размышляет А.Р. Ераносян. – Во-первых, приходится работать в условиях жесткой конкуренции, во-вторых, в стране экономический кризис, и это тяжелым бременем ложится на всех. А мы попробуем повысить доходность за счет оборачиваемости товара и доступности всех видов услуг.
Есть к чему стремиться
Сегодня магазин, кафе, гостиница дают 25 рабочих мест, трудятся здесь не только жители близлежащих сел, но и приезжают на смену из райцентра. Думает ли молодой бизнесмен о перспективе развития своего семейного придорожного сервиса или в ближайшее время будет совершенствовать уже имеющийся потенциал?
Этот вопрос для Синодского муниципального образования далеко не праздный. Округу нужны рабочие места.
- Как только на площадке перед гостиницей осядет грунт, мы ее заасфальтируем, - делится планами Алберт Робертович, - договоренность с асфальтовым заводом уже есть. С правого края думаем сделать навес для базарчика, где сельчане имели бы возможность предложить проезжающим продукцию из своих подсобных хозяйств: от ягод и фруктов до яиц и сметаны – у кого что есть.
За гостиницей всю свободную площадь займут сезонные кемпинговые домики (без отопления). Они летом значительно дешевле гостиницы и помогут решить вопрос дефицита спальных мест для отдыхающих. Проект уже подобран, мы будем работать над этим до 2018 года.
В ближайшей перспективе планируем в магазине выделить место для открытия аптечного пункта. Сейчас занимаемся лицензированием, заказали специальное оборудование. После нового года эти работы будем вести ускоренными темпами. На дороге случается всякое, люди едут с детьми, кому памперсы нужны, у кого голова болит, кто руку поранил при ремонте машины, а аптека в селе работает полдня. Магазин у нас открыт с 6-7 утра до 11 часов вечера. Так что, думаю, спрос будет.
В кафе готовим тоже небольшую реконструкцию: расширим помещение под кухню, чтобы мойку посуды, овощей (подготовку) удалить из комнаты, где готовятся блюда. В коридоре будет установлена дополнительная сантехника, чтобы посетителям было, где помыть руки и т.п.
Бизнес должен развиваться и совершенствоваться, если нет, то он обречен. Жизнь не стоит на месте, все меняется, а значит и придорожный сервис должен меняться соответственно требованиям времени – это правильно.
Оценивая перспективу ближайших лет, пожалуй, с этим трудно не согласиться. За последние два года открыто на федеральной трассе 3 гостиницы, 2 кафе, и пирожковая в селе Синодское.
Предприниматели района ежегодно участвуют в областном конкурсе "Лучший объект придорожного сервиса" и небезрезультатно. Возможно, скоро среди победителей будет и придорожный сервис-центр ИП Ераносян, ведь не зря в книге отзывов и предложений гости из Екатеринобурга и Челябинска написали: "На всей федеральной трассе не видели лучшего соотношения цены и качества услуг и отдыха для гостей. Спасибо!"
А. СЕМЕНОВА