26 ноября (по старому стилю 13 ноября) празднуется память Иоанна Златоуста — архиепископа Константинопольского, жившего в 4-5 веках. Святого почитали в качестве одного из трех Вселенских святителей и учителей (наравне со святыми Василием Великим и Григорием Богословом). Когда в 397 году Иоанн стал патриархом Константинополя, он начал активно заниматься духовным совершенствованием священства.

В этот день на Руси было принято молиться Иоанну Златоусту о справедливом суде над мздоимцами и обманщиками.

С Иоанна наступала так называемая "пельменная пора", когда женщины- крестьянки делали мясной, рыбный или грибной фарш, а затем всей семьей готовили любимое блюдо. Пельменей старались налепить как можно больше, чтобы хватило на несколько обедов. Затем их замораживали прямо на дворе, после чего необходимое количество отваривали.

Наблюдали в этот день и за погодой. "Созывает зима на Ивана Златоуста свою свиту — вьюги да метели — и дает им наказ оттепели унять" - говорили в народе. Морозы с каждым днем становились все сильнее, растения и животные "засыпали" на зиму. "На Златоуста все поле пусто", — замечали наши предки.