С недавнего времени мороженное регламентируется техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции".

Мороженое – это взбитые, замороженные и потребляемые в замороженном виде сладкие молочные продукты, молочные составные продукты, молокосодержащие продукты. Технический регламент выделяет:

- кисломолочное мороженое – мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), в котором массовая доля молочного жира составляет не более 7,5%, произведенное с использованием заквасочных микроорганизмов или кисломолочных продуктов;

- молочное мороженое – мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), в котором массовая доля молочного жира составляет не более 7,5%;

- мороженое закаленное – мороженое, подвергнутое замораживанию до температуры не выше -18°С после обработки во фризере и сохраняющее указанную температуру при его хранении, перевозке и реализации;

- мороженое мягкое – мороженое, которое имеет температуру от -5°С до -7°С и реализуется потребителям непосредственно после обработки во фризере;

- мороженое с заменителем молочного жира – мороженое (молокосодержащий продукт) с массовой долей жира не более 12%;

- пломбир – мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), в котором массовая доля молочного жира составляет не менее 12%;

- сливочное мороженое – мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), в котором массовая доля молочного жира составляет от 8% до 11,5%;

В маркировке молочного мороженого, сливочного мороженого, пломбира, кисломолочного мороженого, мороженого с заменителем молочного жира должны содержаться наименования указанной продукции. При нанесении маркировки на мороженое на лицевой стороне потребительской упаковки указывается полное наименование этой продукции, которое наносится шрифтом одинакового размера.

Не допускается применение понятий "молочное", "сливочное", "пломбир" в наименовании в маркировке мороженого, в состав которого входит заменитель молочного жира.

Внешний вид мороженого – порции однослойного или многослойного мороженого различной формы, полностью или частично покрытые глазурью (шоколадом) или без глазури (шоколада).

Консистенция – плотная, однородная, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда. При добавлении пищевкусовых компонентов – с их наличием. В глазированном мороженом структура глазури (шоколада) однородная, без ощутимых частиц сахара, какао-продуктов, сухих молочных продуктов, с наличием частиц орехов, вафельной крошки и других компонентов – при их использовании.

Что касается сахарозы или общего сахара: в пломбире, сливочном мороженом и в мороженом с заменителем молочного жира массовая доля сахара должна быть не менее 14%, в молочном мороженом – не менее 14,5%, в кисломолочном мороженом – не менее 17%.

Приобретайте только качественный продукт! Дабы не быть обманутыми при покупке мороженого, всегда обращайте внимание на его маркировку.