Согласно статистики, в Сибирском регионе из всех видов деятельности предприниматели отдают предпочтение общепиту. Оно понятно: кушать хочется всегда. В Алтайском крае за неполный прошедший год открыто около ста точек общественного питания.

В соседнем Новосибирске на сегодняшний день работает 239 ресторанов. И как-то особенно впечатляет, что 11 из них были открыты за последние два месяца. И это только рестораны (ни кафе, ни закусочные и пр., а заведения формата "ресторан")! Понятно, что нам за городом-миллионником не угнаться! Ну, и с нашим уровнем дохода до столицы Сибири далеко: не будут востребованными. Но вот новая идея группы "Сент Патрик Групп" (Новосибирск тот же), думается, прижилась бы и у нас.

На прошлой неделе новосибирской публике был представлен новый проект компании "Сент Патрик Групп" — авторский ресторан "Ильин кафе", которое открылось в комплексе "Красный дом", что на Красном проспекте.

Особенность сего заведения в том, что там повар выбирает сам блюда гостям. Каждый день шеф-повар предлагает какой-то комплекс, состав которого во многом зависит от того, какие продукты удалось приобрести ресторану и замысла шефа. Состав этих блюд будет меняться каждый день, уверяет шеф-повар Николай Ильин, а цена комплекса для ужина будет колебаться в пределах 600–900 руб., включая два бокала недорогого вина.

Ужины и обеды будут на двух общих столах, которые упираются в стол шефа (образуя букву П), на котором размещена дополнительная варочная поверхность и мойка. Это должно позволить проводить какие-то последние операции перед подачей на глазах у публики.

Достаточно новый для нас формат, в отличие от французов (там он называется table d'hôte, что подразумевает отсутствие у посетителей выбора блюд), а потому, думается, будет востребованным. Приятно, когда тебя удивляют! Особенно - удивляют по-вкусному!